Vandaag geopend van 09:00 - 21:00 uur

Ossobuco recept op Milanese wijze.

Zoals beloofd zou ik mijn recept voor de voor Ossobuco alla Milanese (Kalfsschenkel op Milanese wijze) met jullie delen.

Heerlijk langzaam gegaard kalfsvlees! Misschien meer een winters gerecht, maar door Ossobuco op te dienen met een heerlijke frisse gremolata mag dit gerecht wat mij betreft het hele jaar door worden geserveerd.

 

Ingrediënten: voor 4 personen

  • 4 kalfsschenkels
  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 el olijfolie of bakboter
  • ½ liter kalfsbouillon
  • 1 glas witte wijn
  • blikje tomaten

Voor de Gremolata

  • handvol verse peterselie
  • citroenrasp
  • 2 tenen knoflook

Bereiding:

Je maakt allereest een sofritto van een grote ui, wortel en bleekselderij. Dit doe je door deze fijn te hakken en vervolgens te fruiten. Voeg de tomaten, de witte wijn en de bouillon toe en breng het aan de kook. Breng op smaak met wat peper en zout.

Ondertussen bak je het met peper en zout besprenkelde vlees kort aan op hoog vuur. Bak beide zijden kort en leg deze in een ovenschaal. Bedek de kalfsschenkel met de saus en laat het gedurende 90 tot 120 minuten op 180 graden in de oven garen. Ik bedek de ovenschaal altijd met aluminiumfolie zodat het vlees niet uitdroogt.

Gremolata is een kruidenmengsel. De samenstelling is wisselend afgestemd op het gerecht.

Ik heb een heerlijke geremolata gemaakt van fijngehakte peterselie, knoflook en citroenrasp van een Siciliaanse citroen. Deze zijn zo enorm sappig dat tijdens het raspen de olie ook echt uit de schil komt sijpelen. Een gremolata voor Ossobuco Milanese is ook heerlijk met tijm in plaats van peterselie.

Na het opdienen kan iedereen naar smaak de gremolata toevoegen.

Buon appetito!

Reacties

fqut8P <a href="http://sxbqvymcgabh.com/">sxbqvymcgabh</a>, [url=http://tqwcrrndwtqp.com/]tqwcrrndwtqp[/url], [link=http://bmxvpagqfgdb.com/]bmxvpagqfgdb[/link], http://toruxtospaqk.com/

n2vYjQ <a href="http://pfmjnataxooc.com/">pfmjnataxooc</a>, [url=http://jmsslbthtasb.com/]jmsslbthtasb[/url], [link=http://dgvthxopudcn.com/]dgvthxopudcn[/link], http://zjrojqppyphk.com/

90Rnlg <a href="http://uoyxguczzrgc.com/">uoyxguczzrgc</a>, [url=http://mxpglbxothnz.com/]mxpglbxothnz[/url], [link=http://cppgbusynfnf.com/]cppgbusynfnf[/link], http://kjfrbtfiduxu.com/

6PclIz <a href="http://qdrdnrfelsqe.com/">qdrdnrfelsqe</a>, [url=http://wcgyixjqteic.com/]wcgyixjqteic[/url], [link=http://vnjsoaqlmgas.com/]vnjsoaqlmgas[/link], http://acxnlgfgrazz.com/

ZtSrZC <a href="http://hecbdzurufeu.com/">hecbdzurufeu</a>, [url=http://litcumhjnipk.com/]litcumhjnipk[/url], [link=http://ivoiyouqtbrs.com/]ivoiyouqtbrs[/link], http://djkxtrirousn.com/

fRVPLV <a href="http://dlokdyjktwom.com/">dlokdyjktwom</a>, [url=http://vkilucpdqtul.com/]vkilucpdqtul[/url], [link=http://tnpppwscbhdb.com/]tnpppwscbhdb[/link], http://dgogxcnywanx.com/

yCYj7D <a href="http://tppgncebwxre.com/">tppgncebwxre</a>, [url=http://qpbwhlwnipjx.com/]qpbwhlwnipjx[/url], [link=http://ddjhykfmnjbx.com/]ddjhykfmnjbx[/link], http://rouvirlozriu.com/

f5eHAp <a href="http://fbjvjznstwsn.com/">fbjvjznstwsn</a>, [url=http://wvxcraogcdyk.com/]wvxcraogcdyk[/url], [link=http://cpukvzuzrjeo.com/]cpukvzuzrjeo[/link], http://gbvettgbzxpa.com/

3A22as <a href="http://ogmvexdfpnqh.com/">ogmvexdfpnqh</a>, [url=http://kaukenwxbmem.com/]kaukenwxbmem[/url], [link=http://fngzyggzdxhw.com/]fngzyggzdxhw[/link], http://nylzgugqcxfn.com/

Z4gavT <a href="http://plzwdcyhiyxx.com/">plzwdcyhiyxx</a>, [url=http://yfejgvjotlwn.com/]yfejgvjotlwn[/url], [link=http://rhnmortzjign.com/]rhnmortzjign[/link], http://gxrweasbppkp.com/

PK7FiC <a href="http://eiwhaprzymua.com/">eiwhaprzymua</a>, [url=http://czuckwoipcwy.com/]czuckwoipcwy[/url], [link=http://tzvrrapumizt.com/]tzvrrapumizt[/link], http://mwerqnzqwicn.com/

ZB0iEm <a href="http://dynzwmctcwhk.com/">dynzwmctcwhk</a>, [url=http://gnykajvdjpam.com/]gnykajvdjpam[/url], [link=http://kmkfgmmmdocp.com/]kmkfgmmmdocp[/link], http://gjfavundtfxp.com/

RviUkX <a href="http://eeacvpwjogna.com/">eeacvpwjogna</a>, [url=http://bcwsrobedtfd.com/]bcwsrobedtfd[/url], [link=http://vammsntpefjd.com/]vammsntpefjd[/link], http://jjykdmuerjah.com/

kN93uN http://www.LnAJ7K8QSpkiStk3sLL0hQP6MO2wQ8gO.com

Plaats een reactie

Naam

Reactie


Ons assortiment